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Crème aigre et cuisine anglaise : toutes nos recettes

Crème aigre prête à l'emploi.
La crème aigre est appelée crème sure au Canada et sour cream dans les pays anglo-saxons. Photo par jules
La crème aigre ou crème sure est une crème fermentée employée comme condiment dans de nombreux pays de l'Est comme l'Allemagne, la Russie et la Pologne, mais aussi dans les pays anglo-saxons.

Elle accompagne merveilleusement des pommes de terre au four, des poissons fumés ou des blinis pour un apéritif gourmand. On n'en trouve pas facilement en France mais en mélangeant du jus de citron avec de la crème fraîche, on peut en faire soi-même à la maison.

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Burger fish and mashed peas
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Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?

Aujourd'hui je vais vous proposer un voyage de vos papilles, pas très loin, juste de l'autre côté de la manche chez nos voisins anglais. La gastronomie anglaise n'est pas très réputée en dehors de ses frontières et je trouve que c'est un tort, il y a des associations de gout qui méritent le détour, notamment cette jolie recette de mashed peas, ou purée de petits pois pour faire plus français. Une version très british du burger, façon fish sans chips.

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